屠宰廢水主要來自包括與分解加工廢水、存養(yǎng)圈欄沖洗廢水、廠區(qū)生活廢水等。屠宰廢水含有大量的污血、油塊和油脂、動(dòng)物毛、肉屑、骨屑、內(nèi)臟雜物、未消化的食物和糞便等污染物，帶有令人不適的血紅色和使人厭惡的血腥味，屬于高濃度有機(jī)污染廢水，成分復(fù)雜，具有以下特點(diǎn)：
（1）具有一定血紅色，主要是由血造成的；
（2）具有血腥味，主要是由血和蛋白分解造成的；
（3）含有大量的懸浮物，主要由毛、肉屑、骨屑、內(nèi)臟雜物、未消化的食物和糞便等形成；
（4）含有較高動(dòng)物油脂；
（5）含有大量大腸桿菌，糞便鏈球菌等危害人體健康的致命菌；
（6）水質(zhì)、水量在一天內(nèi)的變化比較大，集中在屠宰期間大量排放；
（7）屠宰廢水有機(jī)物含量高，可生化性好，其中高濃度有機(jī)物不易降解，處理難度較大，屠宰廢水中的營養(yǎng)物主要是氮、磷，其中氮主要以有機(jī)物或銨鹽形式存在，而磷主要以磷酸鹽的形式存在。

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